今日の東京都江戸川区では朝からお天気が良くお洗濯日和でしたね🌞
朝に干したお洗濯物はお昼にはすっかり乾いていました👕
気温も高くお出かけ日和ですね🚲
今日は小松菜の日だそうです。小松菜は投稿者の住む東京都江戸川区付近ではよく見られ、今年の1月には第9回目の「小松菜まつり」が行われるほど地元に根付いたお野菜です🌱
そんな小松菜にどんな特徴や効果があるのか調べてみました🔍
小松菜の特徴
江戸時代、江戸川近くの小松川周辺で栽培されたことから、徳川吉宗がこの名を付けたといわれる東京生まれのアブラナ科の野菜です。
東京はもちろん、神奈川、埼玉、千葉などといった都市近郊が主な産地となります。栄養価が極めて高く、カルシウムはホウレンソウの5倍、カロテンもビタミンCも豊富に含んでいます。また、味はクセがなく、お浸し、炒め物、煮物、汁の具材など、料理に幅広く利用できる緑黄色野菜の優等生です。旬は冬の寒い時期となっており、11月～2月です。寒さに強く霜が降りると甘味を増すこともあり、東京のお雑煮には欠かせない存在となっています。
小松菜に含まれる栄養
カルシウム
小松菜100gに含まれるカルシウムは170mgです。小松菜の最大の特徴は、野菜なのにカルシウムが多いということだそうです。
カルシウムを多く含む牛乳100mlで110mgです。小松菜のカルシウムがいかに多いのかが分かりますね。
カルシウムは、日本人の全世代で不足しているといわれている栄養素です。カルシウム不足になると、骨から溶け出して補充しようとします。そのため、カルシウム不足が続くと骨粗しょう症になる危険性が高まります。
鉄
小松菜100gに含まれる鉄は2.8mgです。小松菜には、鉄分も多く含まれています。
鉄分が多いといわれているヒジキでも100gあたり2.7mgです。
ただし、小松菜に含まれる鉄は「非ヘム鉄」と呼ばれる種類の鉄です。非ヘム鉄は、あまり吸収率がよくありません。
吸収率を高めるためには、動物性たんぱく質、ビタミンCと一緒に食べると良いそうです。
カリウム
小松菜100gに含まれるカリウムは500mgです。カリウムはミネラルの一種で、細胞の浸透圧をコントロールする働きがあります。
具体的には、カリウムは余分なナトリウムを排出する働きがあります。ナトリウムを過剰摂取すると、血圧が上がり、むくみが生じます。
高血圧を予防するためには、カリウムは必要な栄養素といえるでしょう。
ミネラル
ミネラルは人の体に微量に存在する栄養素で、無機質とも呼ばれています。体の機能の調整役として、さまざまな働きをしています。
体の中では作る事ができないため、食物から摂る必要があります。ミネラルは、不足しても摂り過ぎても体の不調の原因となるので注意が必要です。
ビタミンC
小松菜100gに含まれるビタミンCは39mgです。ビタミンCは、美肌を作る栄養素として欠かすことができません。皮膚だけでなく、軟骨などを構成するコラーゲンの生成にも必要な栄養素になります。不足すると、免疫力が落ちて風邪などを引きやすくなります。
ビタミンCは、水溶性ビタミンであるため、体内に蓄えておくことができません。毎日の食卓に小松菜を取り入れて、ビタミンCを確保しましょう。
β-カロテン
小松菜100gに含まれるβ-カロテンは3,100μgです。ほうれん草の4,200㎍には及びませんが、葉もの野菜のなかではβ-カロテンを多く含みます。
β-カロテンは、活性酸素を取り除く働きを持ちます。活性酸素は、老化や動脈硬化などの生活習慣病の原因となることがわかっています。
さらに、β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を強化します。外からのウイルスなどから体を守る働きがあります。
ビタミンB群
ビタミンB群は、とくに代謝ビタミンと呼ばれ、エネルギーを作る働きがあります。ビタミンB群は、単体では効果を発揮しづらく、お互い補完し合って働きます。
主なビタミンB群には以下のような栄養素があります。
- ビタミンB1
- ビタミンB2
- ビタミンB6
- ビタミンB12
- ナイアシン
- パントテン酸
- ビオチン
- 葉酸
小松菜の効果・効能
小松菜には、さまざまな栄養素が含まれている事がわかりましたね💡その栄養素には、どのような健康効果・効能が期待できるのでしょう🤔
★骨粗しょう症予防★
たくさん含まれているカルシウムが骨粗しょう症の予防に役立ちます。カルシウムは吸収率が低いのでキノコや魚介類と一緒に組み合わせるのがオススメです。
★ストレスの緩和★
多く含まれるカルシウムで精神を安定させ、ビタミンCによりストレスの原因でもある活性酸素を排除する働きがあります。
★美肌効果★
小松菜に多く含まれるβ-カロテンは体内でビタミンAに変換されます。ビタミンAは皮膚や粘膜を健全に保つ働きがあります。さらにビタミンCは紫外線によるシミやシワを予防し、コラーゲンの生成にも関与します。小松菜には肌の弾力、ハリに欠かせないコラーゲンを活性化する栄養素が豊富です。
★貧血予防★
多く含まれた鉄分により、貧血予防が出来ます。また、ビタミンCも豊富なので鉄分の吸収を助ける効果があり、より効率的に鉄分が吸収できます。
★高血圧予防★
多く含まれたカリウムが体内のナトリウムを排出してくれます。その働きにより、体内の細胞の水分バランスを保ち、血圧を下げてくれる働きがあります。
いかがでしょうか。小松菜は一年中スーパーに並んでおり、簡単に手に入れる事が出来ます。栄養価も高く、味に癖が無いのでお子さんも美味しく食べる事ができますよね👏
スープや炒め物など色々なお料理に幅広く使う事が出来るので食卓の強い味方💪
美味しくたくさんの栄養を摂取しましょう😋
