今日の東京都江戸川区では朝は少し雨が降っていましたが、午前中には殆ど止んでいました。ですが、いつ降ってくるか分からないお天気だったので、洗濯物は浴室乾燥に任せ、雨の降っていない時間に早めのお散歩へ行ってきました🐕
昨日の夜、暑くて夜中に何度も目が覚めてしまいました💦
起きるたびに尋常じゃないくらいの汗の量に驚きました😵
エアコンの送風を弱く付けていましたが、それでも目が覚めてしまう程に暑く、最終的に冷房を着けて眠りました💦
まだ6月も半ばという頃にエアコンを着けて寝たのは初めてだったような気がします🤔
今日のブログでは、お米が炊けると【炊飯】から【保温】に切り替わっていますが、一体どのくらい保温をしていても良いのか調べてみましたのでそれについて書いていこうと思います。
お米が炊けるメカニズム
保温について考える前に、まずはお米が炊けるメカニズムを知っておく必要がありそうです🤔お米にたくさんのデンプンが含まれているのは、よく知られている話ですよね。このデンプン、炊く前はβ（ベータ）デンプンと呼ばれているようです。βデンプンは、水分や熱が加わることでα（アルファ）デンプンへと変化します。
α化したデンプンは柔らかく甘みがあり、消化に適した状態になります。つまり食べて「おいしい」と感じるお米は、αデンプンに変化したお米ということになります。しかしαデンプンは時間がたつとβ化が進み変質してしまいます💦
ごはんが固くなったり、黄ばみやニオイが出てくるのはお米がβ化してしまう事が原因なんだとか😖
【保温】何時間までしていいの？
一般的に炊飯器の保温時間は、12～24時間が限界だといわれているようです。朝炊いたご飯を夜に食べても問題ないということですね。ただ保温中も味は落ち続けているので、炊き立てのおいしさを維持するのであれば、5～6時間で食べきるようにした方が良いようです。それ以上の時間で保存したいなら、炊きたてのうちにラップや保存容器に入れて冷凍するのがオススメとの事です。なるべく早く炊飯器から出して、冷凍するか食べきってしまうのが一番という事ですね💡
できるだけ味を落とさないように保温するには、炊飯器の中をいつも清潔に保って雑菌の繁殖を防ぐことも大切なんだそうです。
小さな米粒がふたに挟まると蒸気や熱が逃げるので、ごはんの劣化が早まってしまうとの事。
日頃からこまめに掃除しておく事が大切なんですね👏炊飯器の掃除って、面倒だったりしてつい見落としてしまいがちですよね。
これを機に掃除のサイクルを見直した方が良さそうです🤔💦
近頃販売されているモデルでは長時間の保温を前提にした炊飯器も販売されているようです。なんと40時間の保温にも対応できるものもあるそうなので、ご家族の人数が多く、食べる時間がバラバラというご家庭には保温機能に特化した炊飯器を使うのもいいかもしれませんね💡
